Consorzio di Tutela Peperone di Senise IGP è un organismo che si occupa della tutela delle coltivazioni del peperone di Senise, prodotto che si è guadagnato l'indicazione geografica protetta, meglio noto con l'acronimo IGP, che indica un marchio di origine che viene attribuito dall'Unione Europea a quei prodotti agricoli e alimentari per i quali una determinata qualità, la reputazione o un'altra caratteristica dipende dall'origine geografica, e la cui produzione, trasformazione e/o elaborazione avviene in un'area geografica determinata.